Cordero al sarmiento
32 €Paletilla lechal de Castilla, asada doce horas sobre brasa de viña vieja. Costra crujiente, interior que se deshace.
Madrid · desde 1987
Cocinamos despacio
la luz del Mediterráneo
Producto de proximidad, fuegos lentos y recetas heredadas. Treinta y siete años cuidando una mesa donde todo el mundo entra como invitado y se va como amigo.
Nuestra esencia
Una casa hecha de manos, fuego y tiempo
Casa Aurora nació en 1987 en el casco viejo de Madrid, en una vieja carbonería que aún conserva las paredes ennegrecidas por el humo. Aquí cocinan tres generaciones de la misma familia, sin prisa y sin trampa.
Compramos todos los días al pequeño productor: pescado de lonja, verdura de la huerta aranjuez, carnes de pastoreo. Lo que no encontramos bien, no entra en la carta.
Conocer la historia
37
años de cocina honesta
De la cocina al comedor
Tres platos para empezar a conocernos
Arroz de carabineros
38 €Bomba de Calasparra, fumet de espinas asadas y un carabinero entero por comensal. Mantecado al fuego, no al horno.
Higos, miel y queso payés
14 €Higos negros de Almoharín, miel de tomillo del Maestrazgo y queso de Mahón curado. Postre o entrante, según ánimo.
El comedor
Un rincón antiguo
para tiempos lentos
La carbonería original conserva sus vigas de roble, el suelo de barro cocido y una luz cálida que solo se logra después de muchos años. Trabajamos con pocas mesas a propósito.
Llegamos por error una noche de lluvia. Volvemos cada mes, ya sin paraguas. Aurora cocina como cocinaba mi abuela, y eso lo cura todo.
Pocas mesas, mucho cariño
Reserva con tiempo,
vente sin prisa
Servimos solo 24 cubiertos por servicio. Recomendamos reservar con al menos tres días de antelación para fines de semana.
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